在长沙的大街小巷，有很多生意火爆的烤鱿鱼摊点，一元一串的低价吸引了不少顾客。然而，这些看似价廉物美、油光发亮的烤鱿鱼，很多却经过了“碱水”处理，危害人体健康。

　　利欲熏心：“碱水”一泡，一斤变五斤

　　3日上午，长沙西长街水产市场。在一家水产行外，记者看到一桶正用某种液体泡着的鱿鱼，水面上泛起不少白色泡沫，用手一摸鱿鱼，手感十分滑腻。这名摊主说，这是用“碱水”泡的“水发货”。细问得知，所谓“碱水”，是在清水里加入一种名为片碱的化学物质，能使干货充满水分。一般情况下，“水发货”只需用普通食用碱或清水浸泡消除腥味。而经这种强碱性的片碱泡过后，一斤鱿鱼能变成五六斤重。

随着天气渐暖，散布在省城街巷中烧烤摊点的生意也开始兴隆起来。每到入夜，烟熏火燎的摊点上，人们三五成群，围桌而坐，喝着啤酒，吃着烧烤，在飘散着烤肉香味的夜色中享用着诱人的美味。

　　烧烤咋就这么香？业内行家透露烧烤佐料是法宝。据介绍，一份烤肉从腌制到吃进消费者肚里前前后后将加入十多种佐料：在拌肉环节，加入亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等；在烧烤环节，加入一滴香、千里香、烧烤香味素等；烧烤完毕后，加入辣椒精、芝麻油香精等。

　　这些佐料对人体是否有害？它们具有哪些神秘作用？笔者采访烧烤从业者和部分食品专家，为您揭开了佐料的神秘面纱。

　　罂粟：行话来说叫肉香王

为避嫌，罂粟油改称樱树油
 

“本人有烤羊腿秘方欲出售，熟知其配料、加工过程及方法，包教包会！跟踪服务！有意者请拨打电话：1384××××138。”这是长春供求信息网的一则“烤羊腿秘方”广告帖子。在“包教包会”的现场演示中，一斤的“料水”竟被完全打进不到2.5斤的羊腿中。而这所谓的“料”又是什么呢？这样的羊腿能让人放心吃吗？

　　这些烤羊腿“秘方”在干调市场上也有销售，而在光复路干调市场，记者竟发现了“早产”的配料。

　　【 暗访现场配料 】　　“罂粟你可以自己再放”

　　■两斤多羊腿注一斤多“料水”，增香还增重